Mais quelle salade!

Vous chercherez sans doute longtemps une ressemblance entre les tendres feuilles qui accompagnent le fromage et cette sauvage aux feuilles cartonnées et piquantes. On se demande un peu ce qui a donné envie un jour à l’homme de manger cela, hors le fait qu’elle semble pousser en abondance, même dans les sols les plus pauvres et on saluera au passage l’adresse déployée les obtenteurs pour la transformer en quelque chose d’appétissant. Quoiqu’il en soit, la laitue sauvage possède au moins un autre atout que n’a pas notre salade, celui de capturer la douce lumière du soir dans ses filets de nervures apparentes (Lactuca virosa, Astéracées).

•